Cours Oenologie Paris – Orléans

A bas le contenant, vive le contenu !


7 décembre 2018

Marine nous prête sa plume au sujet de la truffe

Marine a la gentillesse après son séjour au week-end truffes de nous faire un topo pour conserver et cuisiner la truffe.

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27 novembre 2018

Il y aura peut être des truffes pour Noël

Si vous êtes intéressé par des truffes, faites-le moi savoir par retour de mail. Le tarif est de 35 euros les 100 grammes soit une petite poignée. Lire la suite


14 octobre 2018

Venez participer au week-end truffes les 24 et 25 novembre

WE Truffes

Mini stage cuisine « truffes »

D’un point de vue pratique « week-end truffes »

Samedi

  • 10  h : départ dépose bus derrière le lycée Jacques Decours (bus chaumont voyages) métro Anvers, Paris 9 ème
  • 15 h : arrivée au gite : mini-stage de cuisine avec Janis, le plus mignon, le plus patient  et le plus expérimenté des cuisiniers sur le sujet pour la moitié du groupe ou démonstration avec le chien dans  les truffières  avec Gérard Meunier dit le Grom, c’est monsieur « Truffes » en Meuse.
  • 19 h : conférence sur la truffe avec le Grom
  • 20 h : dîner gastronomique autour de la truffe et accord mets et vins

    cours oenologie WE truffes

    Lérouville, le gite

Dimanche

  • 08 h : petit-déjeuner (sans truffe).
  • 10 h : mêmes activités que le samedi après-midi mais on permute les groupes.
  • 12 h : déjeuner gastronomique et accord mets et vins
  • 15 h : ballade en forêt sur un site de la grande guerre accompagnée de ma mère
  • 20 h 30 : retour à Paris

    WE Truffes cours oenologie Paris

    Lorraine en automne

C’est une expérience inoubliable, vous saurez tout sur la truffe. Evidemment le vin sera également de la partie, vous pourrez découvrir l’exercice de l’accord mets et vins et affiner votre sens de la dégustation. Je me fournis pour l’occasion chez ma caviste parisienne Pascale de chez Cavavin. Je vous précise que l’ambiance est décontractée, c’est à la bonne franquette.

 

Il faut penser à des vêtements chauds et imperméables et une paire de bottes

Il y aura bien des truffes pour Noel mais la récolte est moindre. De façon à ne pas faire de jaloux et à être équitable, j’ai décidé d’honorer toutes les personnes mais en divisant les commandes par deux (et les prix). Le reste est inchangé, regardez sur le blog dans le post précédent pour les …

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J’organise un dîner  autour de la truffe le mardi 29 novembre à vingt heures au restaurant la Bocata – 31 rue Milton – Paris 9 eme. Entrée, plat et dessert à la truffe, il y aura deux vins par plat. Il reste des places vous pouvez me contacter. En parallèle, je vous propose de découvrir …

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Le repas autour de la truffe aura lieu, le mardi 02 décembre à 20 h au restaurant « Tout autre Chose » 13 rue Rodier à Paris. Je vous rappelle le principe : une entrée, un plat, un dessert à la truffe et chaque plat accompagné de deux vins. Si vous êtes intéressé, il faut tout de …

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