Cours Oenologie Paris – Orléans

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22 mai 2018

Voyage dans le Piémont viticole : la Bourgogne Italienne.

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Village de Monte au petit matin, à la recherche de la truffe d’été

Lorsqu’on vient à un cours d’oenologie à Paris ou à Orléans, c’est bien, et j’espère qu’on retient un peu de choses. Si on a l’occasion de participer à un voyage, alors on est transporté dans une autre dimension.

La parole aura du mal à remplacer la vision et l’odorat.

Dans le Piémont, on va s’imprégner de paysages de vignes extraordinaires. On va sentir de nouvelles choses, on va goûter différemment. C’est la pleine saison des truffes d’été et des acacias qui sentent merveilleusement bon.

Ce petit coin d’Italie est épatant par la multitude de ses collines qui se succèdent presque à perte de vue. Nous sommes à des altitudes allant jusqu’à 400 mètres. On comprend qu’il y a une grande richesse des sols et des sous-sols qui vont donc permettre aux cépages de s’exprimer différemment en fonction du lieu où on les trouve.

Barolo et Barbaresco, les seigneurs du Nébiolo

Notre voyage s’est concentré autour d’Alba, la renommée capitale de la truffe blanche. Dans ce pays de cocagne, on trouve donc les mythiques truffes blanches, mais aussi des truffes noires qui poussent à peu près à toutes saisons. Et nous sommes au coeur des deux grandes appellations Barolo et Barabaresco, les seigneurs du coin, produits avec le cépage Nebiollo.

Là, évidemment, on est un peu dérouté quand on découvre ces vins car on n’a pas l’habitude. Ce cépage Nébiollo ne ressemble pas à ce qu’on connait, c’est d’ailleurs là tout l’intérêt, il présente à la fois beaucoup de fraicheur, de générosité et de corps. Par certains aspects, on pense à la Bourgogne et, en même temps (expression très en vogue), au Rhône pour le côté généreux. Ce sont des vins à fort potentiel et de très belles gardes. Ils impriment vraiment le terroir, d’ou l’idée légitime des crus correspondants à des parcelles bien précises.

Ce qu’on peut retenir de ces vins, c’est aussi une autre philosophie: aucun vin n’est commercialisé lorsqu’il est un « bébé ». Personne ne sort du chai avant 24 à 36 mois, avec un élevage en barrique ou en foudre d’au moins 24 mois.

La courbe douce des collines

Ce qui imprime aussi  la rétine, ce sont ces paysages ultra géométrique, avec les rangs de vignes qui suivent la courbe des collines. En France, on plante dans l’autre sens. C’est une question de ravinement, d’exposition et de friabilité des sols.

Vignes à Alba

Paysage typique du Barolo – domaine Ceretto

Nous avons évidemment pris le temps de bien déguster dans de nombreux domaines : Coppo avec ses extraordinaires vins effervescents près d’Asti, Ceretto et son architecture incroyable, Pelissero domaine plus familial.

Nous avons pris aussi le temps de bien manger en découvrant, à l’Osteria dell Unione, le mouvement slow food : on mange bien, lentement, des produits provenant des circuits courts et locaux. Notre repas fut accompagné des vins de Fabio Géa,  vins inracontables mais extrêmement buvables, laissant un souvenir impérissable.

Ce voyage, c’est aussi l’occasion d’aller au musée du tire-bouchon, de découvrir la truffe et de profiter d’un bel agri-turismo : le querce del vareglio.

C’est surtout l’occasion de se retrouver ou de faire de belles et nouvelles rencontres.

Rendez-vous l’année prochaine en Géorgie

 

Comme une envie d’Italie:voyage au coeur du Piémont

10 avril 2018


Demandez le programme du voyage dans le Piémont :

Jeudi 10 mai

16 h 20 : prise en charge à la gare Porta Susa à Turin:

18 h 00 : on pose les affaires à l’hôtel Alba à Alba

20 h 00 : dîner à Bra à la casa Slow Food, maison mère du mouvement « slow food », philosophie qui s’oppose au fast food. Nous ferons un accord mets et vins avec les vins de Fabio Géa. Un ambassadeur va le représenter car il participe à un voyage en Géorgie et il ne va pas manquer de nous donner ses meilleures adresses pour l’an prochain.

Vendredi 11 mai

10 h 30       : musée du Tire-bouchon à Barolo, visite commentée

12 h 30 : déjeuner libre à Barolo

15 h 00 : domaine Pélissero à Treiso

18 h 00 : Agriturismo le Querce del Vareglio à Canale

20 h 00 : dîner à l’agriturismo avec les vins du domaine

Vignes replantées dans le piémontaffiche tire bouchon

Samedi 12 mai

09 h 00 : à la découverte de la truffe blanche, explications dans une truffière et dégustation.

12 h 30 : déjeuner libre à Alba

15 h 00 : domaine Ceretto à Gallo d’Alba

20 h 00 : dîner à l’agriturismo

vue sur les vignes du piémont

Dimanche 13 mai

09 h 30 : domaine Coppo à Canelli

16 h 00 : gare Porta Suza à Turin(on croise les doigts pour que ça roule…)

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  Nous sommes partis 4 jours, à l’Ascension, au sud de l’Andalousie, pour découvrir les vins de cette région et plus particulièrement les Jerez. Le premier jour, nous avons pu découvrir des vins classiques à la bodega Huerta de Albala et comprendre comment le vigneron doit jouer avec les contraintes de ce climat extrême. Vendanges …

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Du jeudi 05 mai au dimanche 08 mai 2016 Arrivée au plus tard à la gare Valence TGV à 14 h 18 Jeudi 05 mai 15 h 30 : domaine Durand à Saint-Josephhttp://www.art_rhone.fr/cornas.html Dîner, nuit et petit-déjeuner à l’hôtel des Alizées à Tournon (tous les soirs)http://www.hotel-azalees.com Vendredi 06 mai (dans le nord de l’appelation) 10 …

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