Cours Oenologie Paris – Orléans

Perfectionnement – élèves confirmés

Approche ludique 

– 19/09 : Acidité et rondeur dans les blancs
– 03/10 : Tanins : grossiers, fins, soyeux, veloutés…
– 07/11 : Chercher l’intrus vin blanc
– 28/11 : Vinifications spéciales lies / voile / macération carbonique
– 09/01 : L’Espagne
– 30/01 : Chercher l’intrus vin rouge
– 06/03 : Notions de viticulture
– 03/04 : Les seconds vins
– 15/05 : Etiquettes hors des sentiers battus
– 05/06 : Bio, biodynamie et vins sans souffre

Grands vins

– 12/09 : Minéralité
– 10/10 : Révolution chez les Cabernets Francs
– 14/11 : Un cépage rouge à l’aveugle
– 05/12 : Accord mets et vins
– 16/01 : Histoire du vin à Bordeaux
– 06/02 : Grands vins français blancs
– 13/03 : Grands vins français rouges
– 17/04: Présentation d’un millésime en France
– 22/05 : Une verticale
– 12/06 : Aveugle

* Certains thèmes peuvent ainsi être échangés en fonction des arrivées de vin chez le caviste.

Les cours « confirmés »ont lieu à l’association « Tout Autre Chose » – 40 rue Milton (en face de la Bocata) les : lundis  de 20 h 15 à 22 h 15 ceintures rouges et noires »Approche Ludique et Grands Vins ».

* cours oenologie pas cher paris hebdomadaire mensuel

Chablis

« Classe verte » à Chablis.
2 visites, la première à « la Chablisienne », coopérative traitant de gros volumes dans un esprit de qualité, assez impressionnant par sa batterie de cuve toute inox. Un coup de coeur pour le Chablis 1 er cru « Fourchaume-l’Homme Mort ». La seconde, dans un autre état d’esprit : chez Jean et Sébastien Dauvissat c’est une petite exploitation familiale. Je n’ai pas fini de me régaler avec sa gamme de premiers crus , vins élégants et puissants avec des finales interminables. Autre détail non négligeable, les prix sont plus que raisonnables !
Fini par une balade dans les grands crus, pour bien s’imprégner du terroir et des paysages.

http://www.chablisienne.com