Cours Oenologie Paris – Orléans

Perfectionnement – élèves confirmés

Approche ludique 

– 20/09 : Acidité et rondeur dans les blancs
– 04/10 : Tanins : grossiers, fins, soyeux, veloutés…
– 08/11 : Chercher l’intrus vin blanc
– 06/12 : Vinifications spéciales lies / voile / macération carbonique
– 03/01 : L’Espagne
– 31/01 : Chercher l’intrus vin rouge
– 07/03 : Notions de viticulture
– 28/03 : Une joute entre 2 cépages
– 09/05 : Etiquettes hors des sentiers battus
– 30/05 : Bio, biodynamie et vins sans souffre

Grands vins

– 13/09 : 2 petits vins / 2 grands vins : qui est qui ?
– 11/10 : Cours spécial « Dédé » la Corse
– 15/11 : Bouche électronique versus bouche des dégustateurs
– 13/12 : Accord mets et vins
– 10/01 : Rhône nord versus Rhône sud
– 07/02 : Grands vins français blancs
– 14/03 : Grands vins français rouges
– 04/04: Un thème historique
– 16/05 : Une verticale
– 20/06 : Aveugle

* Certains thèmes peuvent ainsi être échangés en fonction des arrivées de vin chez le caviste.

Les cours « confirmés »ont lieu à l’association « Tout Autre Chose » – 40 rue Milton (en face de la Bocata) les : lundis  de 20 h 15 à 22 h 15 ceintures rouges et noires »Approche Ludique et Grands Vins ».

* cours oenologie pas cher paris hebdomadaire mensuel

Chablis

« Classe verte » à Chablis.
2 visites, la première à « la Chablisienne », coopérative traitant de gros volumes dans un esprit de qualité, assez impressionnant par sa batterie de cuve toute inox. Un coup de coeur pour le Chablis 1 er cru « Fourchaume-l’Homme Mort ». La seconde, dans un autre état d’esprit : chez Jean et Sébastien Dauvissat c’est une petite exploitation familiale. Je n’ai pas fini de me régaler avec sa gamme de premiers crus , vins élégants et puissants avec des finales interminables. Autre détail non négligeable, les prix sont plus que raisonnables !
Fini par une balade dans les grands crus, pour bien s’imprégner du terroir et des paysages.

http://www.chablisienne.com