Cours Oenologie Paris – Orléans

A bas le contenant, vive le contenu !


15 novembre 2019

Le beaujolais nouveau arrive

Le mois de Novembre n’est pas que le mois de la grisaille. C’est également le mois du beaujolais nouveau qui va emmener un peu de gaieté dans la morosité de ces jours trop courts.

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17 mars 2019

Vu de la montagne de Beaune dans les premiers crus.

Les vignes sont quasiment toutes taillées en Guyot simple, beaucoup sont attachées.

Montagne de Corton fin hiver

Montagne de Corton

La vigne pleure, ce sont les prémices du printemps. C’est un signe de la sève qui monte. Les bourgeons devraient débourrer d’ici 3 semaines à un mois
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6 mars 2019

Vigne greffée et clonée

En Europe, toutes les vignes font partie de l’espèce  » vitis vinifera »

La vigne est une plante très complexe.

Ce qui est saisissant sur cette plante, aujourd’hui, c’est qu’elle résulte complètement du travail de l’homme, il a du la dompter et l’aider à résister aux attaques de prédateurs. Lire la suite

Les appellations en Géorgie

26 février 2019


Je vous propose dans cet article de connaître les principales appellations de Géorgie.

L’Agence Nationale du Vin

Elle joue un rôle clé dans l’appui au développement viticole du secteur vinicole géorgien.Elle existe depuis les années 20 dans le but de revitaliser un secteur en difficulté. Aujourd’hui, elle réglemente tous les aspects de la production viticole. L’idée est de différencier les produits d’un marché concurrentiel, de protéger les producteurs de produits de qualité, de générer des revenus supérieurs mais aussi de préserver l’intérêt des consommateurs en leur donnant des garanties de qualité et d’authenticité. Une autre réglementation a été mise en place pour favoriser la vente de porte greffes et cépages exempts de virus et agréés. Lire la suite


14 février 2019

La vigne géorgienne

La vigne existe sous 3 groupes en Géorgie :

1) la vigne sauvage vitis caucasica vasilov / vitis vinifera silvestris originale.

2) la vigne semi-domestique moyennement entretenue.

3) la vigne domestique : vitis vinifera sativa, présente depuis 8000 ans.

La vigne sauvage pousse depuis des milliers d’années. On pense qu’elle est autochtone en Géorgie. Au départ, cette liane, de la famille des lambrusques, aurait donné des fruits menus et acides impropres à la consommation. Lire la suite


24 janvier 2019

Bourgeon dormant

Le bourgeon dormant, c’est le « foetus » de la vigne. A l’intérieur, il y a tout, soit un rameau prédéfini. Un rameau, c’est entre 5 à 6 grappes, des feuilles, des vrilles et des verjus. C’est absolument magique !!!

cours oenologie Paris Orléans Marielle Kubik - bourgeon dormant

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