- Vignes orléanaises : débourrement le premier avril
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- Vignes orléanaises, début Avril
Cours Oenologie Paris – Orléans
A bas le contenant, vive le contenu !
Sous forme d’un petit « roman photo », je vous propose de suivre les travaux d’hiver dans la vigne Lire la suite
Vu de la montagne de Beaune dans les premiers crus.
Les vignes sont quasiment toutes taillées en Guyot simple, beaucoup sont attachées.
Montagne de Corton
La vigne pleure, ce sont les prémices du printemps. C’est un signe de la sève qui monte. Les bourgeons devraient débourrer d’ici 3 semaines à un mois
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Pourquoi les caractères de la vigne américaine « vitis rupestris »n’apparaissent pas sur la vigne européenne » vitis vinifera » et vice-versa ? Lire la suite
En Europe, toutes les vignes font partie de l’espèce » vitis vinifera »
La vigne est une plante très complexe.
Ce qui est saisissant sur cette plante, aujourd’hui, c’est qu’elle résulte complètement du travail de l’homme, il a du la dompter et l’aider à résister aux attaques de prédateurs. Lire la suite
Je vous propose dans cet article de connaître les principales appellations de Géorgie.
Elle joue un rôle clé dans l’appui au développement viticole du secteur vinicole géorgien.Elle existe depuis les années 20 dans le but de revitaliser un secteur en difficulté. Aujourd’hui, elle réglemente tous les aspects de la production viticole. L’idée est de différencier les produits d’un marché concurrentiel, de protéger les producteurs de produits de qualité, de générer des revenus supérieurs mais aussi de préserver l’intérêt des consommateurs en leur donnant des garanties de qualité et d’authenticité. Une autre réglementation a été mise en place pour favoriser la vente de porte greffes et cépages exempts de virus et agréés. Lire la suite
La vigne existe sous 3 groupes en Géorgie :
1) la vigne sauvage vitis caucasica vasilov / vitis vinifera silvestris originale.
2) la vigne semi-domestique moyennement entretenue.
3) la vigne domestique : vitis vinifera sativa, présente depuis 8000 ans.
La vigne sauvage pousse depuis des milliers d’années. On pense qu’elle est autochtone en Géorgie. Au départ, cette liane, de la famille des lambrusques, aurait donné des fruits menus et acides impropres à la consommation. Lire la suite
Le bourgeon dormant, c’est le « foetus » de la vigne. A l’intérieur, il y a tout, soit un rameau prédéfini. Un rameau, c’est entre 5 à 6 grappes, des feuilles, des vrilles et des verjus. C’est absolument magique !!!
Ce processus de vinification est classé au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO
Le propre de la vinification géorgienne est une économie de moyen, là encore en voici la démonstration.
Illustration du foulage au pied
Le fouloir est un grand tronc d’arbre évidé qui sert de cuve pour mettre le raisin. Il est de forme rectangulaire et de taille variable. La majorité du temps, il est fabriqué dans du tilleul. Lire la suite
