Cours Oenologie Paris – Orléans

A bas le contenant, vive le contenu !

Nous avons pu déguster des grand vins prestigieux grâce à Bruno qui nous permet de découvrir sa cave. C’était un grand moment de plaisir partagé car nous avons pu goûter des vins d’exceptions sur de très belles années et nous faire une idée de ce que peut-être un vin à son apogée. Je vous livre …

Lire la suite

J’organise un dîner  autour de la truffe le mardi 29 novembre à vingt heures au restaurant la Bocata – 31 rue Milton – Paris 9 eme. Entrée, plat et dessert à la truffe, il y aura deux vins par plat. Il reste des places vous pouvez me contacter. En parallèle, je vous propose de découvrir …

Lire la suite

Bientôt la Toussaint. Vous aurez peut-être, hélas, l’occasion de vous rendre au cimetière. C’est le lieu où on trouve le plus de buis. Le buis est un célèbre témoin aromatique du Sauvignon. Ce n’est pas une odeur très flatteuse: si le sauvignon est trop marqué par le buis, c’est que le vigneron n’a pas ramassé …

Lire la suite

Vous pouvez venir me rencontrer et venir vous inscrire aux Aselqo mardi et mercredi : Je serai mardi 08 septembre, au 108 rue de Bourgogne de 17 h à 19 h 30 Je serai mercredi 09 septembre, au 10 rue de l’Ange de 15 h à 20 h 30. Pour toutes informations sur les cours, …

Lire la suite

Ce fruit bosselé, rabougri, pas très sexy n’est autre que le coing. Je ne vous conseille pas de le manger cru. Vous sauriez immédiatement ce que veut dire « tannique » voir « astringeant ». Ce fruit se cuit et donne la délicieuse pâte de coing et gelée de coing. On retrouve ces parfums dans le Chenin. C’est l’un …

Lire la suite

Très bon reportage sur le vin, peut-être trop « bordeaux, bordelais » : un angle souvent peu abordé , où l’on dénonce l’usage des pesticides, le lissage des vins,  l’uniformisation du goût, la technologie « abusive ». On comprend bien quelles sont les limites du nouveau classement de Saint-Emilion : un classement fabriqué entre « amis » qui, surtout, va permettre …

Lire la suite