Cours Oenologie Paris – Orléans

A bas le contenant, vive le contenu !


21 mars 2025

Médiavino, le jeune média qui vous enivre…

J’ai découvert Médiavino grâce à son fondateur Fabrice Teissier https://mediavino.info/,. C’est un jeune média digital qui voyage, chaque mois, au cœur des vignobles confidentiels. Après notre rencontre Fabrice nous propose, vous propose, de pouvoir découvrir gratuitement pendant un mois Médiavino+, son extension sur abonnement qui accompagne, chaque semaine, les amateurs de vins.

Kesako ? :

  • Chaque mois : la découverte d’un nouveau vignoble pépite, loin des classiques (Exemples, par grande région viticole : Canon-Fronsac, Calvi, La Côte Roannaise, Collioure, Fleurie, Gaillac, Irouléguy, Picpoul-de-Pinet, La Moselle, Les Coteaux Champenois, Les Crus communaux du Muscadet, Le Grand Auxerrois, Le Pinot noir d’Alsace, Saint-Péray etc.)
  • Chaque semaine le lundi à 12h : une newsletter pluri-formats avec :
    • 1 Édito
    • 1 vidéo 
    • 1 podcast 
    • 1 interview
  • Tous les domaines visités s’inscrivent dans des pratiques engagées (Bio, Biodynamie, Vin Naturel)
  • Les sujets abordés traitent des questions : agronomiques, techniques, de vinification, d’adaptation aux évolutions climatiques, d’engagement, sans oublier, plus directement, les vins !

Découvrir

Pour découvrir gratuitement Médiavino+ en avril, il vous suffit de vous inscrire via ce lien : http://eepurl.com/huPut5 , en précisant dans l’onglet Entreprise/École : Cours avec Marielle.

Grâce à notre rencontre, ceux qui souhaiteront s’abonner par la suite bénéficieront d’une offre préférentielle et exclusive.

En avril, Médiavino+ voyagera à la découverte de l’une des appellations les plus confidentielles de la Loire : Les Coteaux d’Ancenis.

Fabrice fait un très gros boulot, c’est sérieux et ça donne vraiment envie, il vous transporte dans le vignoble.

Médiavino

29 juillet 2020

Meuse : le nouvel eldorado du vin :

Vous me direz que je ne suis pas tout à fait objective au vu de mes racines… Certes mais je peux vous assurer que les Côtes de Meuse ont beaucoup de potentiel et sans doute un grand avenir devant elles.

J’ai eu l’occasion de déguster de très bons vins notamment des effervescents la semaine dernière.

Les côtes de Meuse.

Le vignoble est situé sur des pentes douces sud, sud-est avec des sols argile-calcaires. Il y a environ 50 ha de vignes et 6 producteurs. Nichés dans des « amphithéâtres » naturels, ou on trouve de la vigne et des mirabelliers coiffés par de belles forêts.

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11 juillet 2020

Les vins de votre été ( 2 )

Comme promis voici la sélection de Pascale, la caviste parisienne qui a choisi 3 vins pour votre été.

Pascale reste classique et propose les 3 couleurs : un blanc, un rosé et un rouge.

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2 juillet 2020

Les vins de votre été

Voici les vins que Benjamin vous propose pour cet été.

3 coups de coeur : un blanc, un rosé, un cidre. Il n’a pas de coup de coeur spécifique sur le rouge.

Comme toujours, c’est à prix tout doux!

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15 novembre 2019

Le beaujolais nouveau arrive

Le mois de Novembre n’est pas que le mois de la grisaille. C’est également le mois du beaujolais nouveau qui va emmener un peu de gaieté dans la morosité de ces jours trop courts.

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11 septembre 2019

Foire aux vins

Septembre arrive avec son lot de foire aux vins. Comment choisir ses vins dans cette offre pléthorique…

Conseil pour choisir ses vins par Marielle Kubik
Choisir ses vins par Marielle Kubik

Voilà comment je procède en tant qu’experte des « cours oenologie paris » et « cours oenologie orléans »

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29 janvier 2019

V. Jullien,à Sagarejo.

Venu du Jura, Vincent est un aventurier. Il a posé ses valises en Géorgie par amour pour une belle géorgienne et sans doute pour la vigne. Voici son histoire :

Arrivé, il y a maintenant 12 ans, il occupe au départ un poste de directeur de cours au centre culturel à Tbilissi. Il en profite pour apprendre la langue. Dans une autre vie, il avait été ouvrier dans les vignes, dans le Jura chez Michel Gahier et dans le Beaujolais chez Patrick Cotton. Un jour, il sera vigneron, cette idée ne le quitte pas.

Il manque de connaissances et doit venir les parfaire à la « viti » à Beaune, (c’est le lycée viticole). Il s’apprête à quitter définitivement la Géorgie, mais les beaux yeux d’une géorgienne le retiennent. Il vient à Beaune, suit sa formation, mais c’est en Géorgie qu’il va s’installer.

Lapati wines

Il rencontre un compère français, Guillaume Goureou. Ils vont s’associer en 2015 pour créer « Lapati wines ».  Vincent gère la partie technique et Guillaume la communication, mais chacun donne son avis sur l’ensemble.

Les contraintes ne sont pas très importantes en termes d’appellation et Vincent a envie de se faire plaisir et de nous faire plaisir, à nous, les amateurs, en faisant des vins friands, légers, gourmands. Il veut qu’on puisse boire longtemps sans s’enivrer abominablement. Pour ça, deux idées lui viennent en tête : il va faire des pétillants naturels et des rouges de macération carbonique, sans doute une réminiscence de son éducation beaujolaise. Lire la suite


6 janvier 2019

Qu’est ce qu’une verticale ?

Dans mes cours d’oenologie à Paris et Orléans, j’ai ainsi souvent l’occasion de proposer des verticales pour les groupes d’amateurs « confirmés« .

J’ai à nouveau pu proposer cette dégustation magnifique grâce à Bruno * qui nous a fourni de superbes Haut-Médoc, le château Sociando-Mallet, un cru bourgeois.

La verticale : c’est une dégustation qui permet de découvrir le vin d’ une propriété cela sur plusieurs années. Alors qu’on est sur les mêmes sols, les mêmes cépages, à priori les mêmes hommes, on va découvrir des vins très différents.

Cycle de vie

Un grand vin, ce Haut-Médoc, voisin immédiat au nord de Pauillac, un seigneur sur ses terres du Médoc, puisque il est fait avec le cabernet sauvignon, cépage de grande garde, donc il va avoir une grande espérance de vie, au delà des 20 ans. Il va connaitre 4 phases : l’enfance, l’adolescence, la maturité et le déclin.

Sur la jeunesse, le vin va présenter des arômes de fruits frais, des tanins très présents. A l’adolescence, il va se renfrogner: moins de parfums au nez, mais une belle matière (typiquement le moment ou l’on peut carafer un vin). A la maturité, on parle du bouquet du vin, il y beaucoup d’arômes et les tanins sont très veloutés. Et puis, comme nous, le vin décline, il perd sa couleur, ses arômes et sa structure. Lire la suite