La rétro-olfaction
Un schéma vaut parfois mieux qu’un long discours….
J’ai sélectionné pour vous quelques ouvrages relatifs au vin. J’ai essayé de trouver une offre diversifiée, permettant, je l’espère, de correspondre à des attentes différentes : la BD, les paysages viticoles mondiaux et la Géorgie (vous vous en doutiez, c’est un peu mon dada ces derniers temps).
C’est une BD extrêmement documentée qui retrace l’histoire mondiale du vin. Un sujet souvent peu abordé et passionnant. Vous apprendrez, par exemple, que, grâce à l’outre en peau (la gourde), le vin a quitté son foyer originel pour conquérir le monde.
Adresse : Maison Javoy – 450 rue du Buisson à Mezieres les Clery Samedi 04 octobre RDV entre 08 h 30 et 09 h 00 : café d’accueil 09 h 00 à 12 h 00 : vendanges (vêtements en conséquence) 12 h 00 à 13 h 00 : visite de la cave, suivi du raisin …
Ce fruit bosselé, rabougri, pas très sexy n’est autre que le coing. Je ne vous conseille pas de le manger cru. Vous sauriez immédiatement ce que veut dire « tannique » voir « astringeant ». Ce fruit se cuit et donne la délicieuse pâte de coing et gelée de coing. On retrouve ces parfums dans le Chenin. C’est l’un …
Très bon reportage sur le vin, peut-être trop « bordeaux, bordelais » : un angle souvent peu abordé , où l’on dénonce l’usage des pesticides, le lissage des vins, l’uniformisation du goût, la technologie « abusive ». On comprend bien quelles sont les limites du nouveau classement de Saint-Emilion : un classement fabriqué entre « amis » qui, surtout, va permettre …
Demain sur France 3 à 20 h 45 : Vino Business. C’est un documentaire français, la critique est bonne, on en parle bientôt. * cours oenologie paris orléans pas cher
J’organise mon après-midi d’information à Paris, mercredi 17 septembre de 16 h 00 à 20 h 30. Rendez-vous au centre Valeyre, 3 ème étage au 24 rue de Rochechouart. * cours oenologie paris orléans pas cher
J’organise un accord mets et vins autour de la truffe, le mardi 17 décembre à 20 h au restaurant « Tout autre Chose » 13 rue Rodier – Paris 9ème. Cette année Mélissa la cuisinière sort le grand jeu et va tout cuisiner à la truffe : entrée – plat – dessert. Je vous rappelle qu’on jouera …
Le vocabulaire du vin : la fiche de dégustation
* Il faut cliquer sur le titre ci-dessus » VOCABULAIRE DU VIN » pour avoir la version imprimable en PDF
*cours oenologie paris orléans
Le mardi 18 décembre à vingt heures, dîner « truffes » Le principe : une entrée, un plat, un dessert, le tout largement « assaisonné » de truffes et 6 vins qui accompagneront l’ensemble. Il faudra goûter les vins individuellement, exprimer sa préférence, puis tester à nouveau avec les plats. en général cela réserve de belles surprises. De façon …