Le vin, on en boit tous ou presque. Le décryptage : connaissance des appellations, vocabulaire de la dégustation, élaboration des produits restent trop souvent réservés à « une élite ». Quel dommage ! Suite à ces constatations, j’ai décidé d’agir : J’ai plusieurs cordes à mon arc en terme de formation (BTA – BTS commercialisation …
La groseille est par excellence l’illustration de la notion d’acidulé. On fera référence à un vin fruité et plutôt vif (dans le sens de l’acidité). C’est dans le Sauvignon que l’on trouvera le plus de notes acidulées : Menetou, Sancerre, Quincy mais aussi bordeaux blanc, Graves. Sur quelques vins rouges du Beaujolais on peut aussi …
On y trouvera des odeurs caractéristiques de cerise et de cassis. Ces notes seront plus ou moins évoluées en fonction de l’âge du vin et du millésime : fruits frais, fruits plus évolués, confiture voir fruits macérés. On retrouve le pinot noir en Bourgogne, c’est le seigneur incontestable : Nuit Saint Georges, Clos Vougeot, Chambertin, …
A 20 h mardi, rendez-vous à la Laurendière pour notre dîner de l’année. L’adresse : 68, avenue du Loiret à Olivet. Petite recommandation, mangez léger à midi * cours oenologie paris orléans pas cher, mensuel, hebdomadaire
J’organise un accord mets et vins autour de la truffe, le mardi 17 décembre à 20 h au restaurant « Tout autre Chose » 13 rue Rodier – Paris 9ème. Cette année Mélissa la cuisinière sort le grand jeu et va tout cuisiner à la truffe : entrée – plat – dessert. Je vous rappelle qu’on jouera …
Si vous voulez découvrir ou redécouvrir Venise, voici une très bonne adresse où vous pourriez loger. C’est au coeur de la ville, dans le quartier de Canarregio, tout près d’un délicieux petit marché où vous pourrez découvrir, en fonction des saisons, des produits extraordinaires. En ce moment le kaki, la salade trévise, le merveilleux petit …
Trois jours à Porto nous ont permis d’aller de la source à la bouteille et de mieux comprendre d’où viennent et que deviennent les Portos, de leur prime jeunesse à leur belle vieillesse. Samedi, premier rendez-vous à Villanova de Gaia, là ou tous les Portos se retrouvent pour s’affiner, se bonifier, dans des caves plutôt …