On y trouvera des odeurs caractéristiques de cerise et de cassis. Ces notes seront plus ou moins évoluées en fonction de l’âge du vin et du millésime : fruits frais, fruits plus évolués, confiture voir fruits macérés.
On retrouve le pinot noir en Bourgogne, c’est le seigneur incontestable : Nuit Saint Georges, Clos Vougeot, Chambertin, Volnay, Beaune. On le trouve également dans le Jura, en Alsace. A l’étranger, il se plaît dans des terres un peu froides et c’est certainement en Nouvelle Zélande qu’il s’épanouira le mieux
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