J’ai organisé un accord mets et vins autour de la truffe mardi dernier au restaurant « la Bocata » orchestré par Mélissa. Pas moins d’un kilo de truffes fût cuisiné pour cette occasion. Evidemment, il s’agissait de la truffe meusienne et bourguignonne : Tuber mésentérique et tuber uncinatum.
via « Notre cerveau face à l’esthétique des grands vins » : une dégustation inédite le 14 décembre à la « DIVINS Cave » !
Il y aura bien des truffes pour Noel mais la récolte est moindre. De façon à ne pas faire de jaloux et à être équitable, j’ai décidé d’honorer toutes les personnes mais en divisant les commandes par deux (et les prix). Le reste est inchangé, regardez sur le blog dans le post précédent pour les …
Si vous le souhaitez, vous pouvez me commander des truffes. Ce sont des truffes de Bourgogne, Tuber Uncinatum. Conditionnées par 100 grammes, elles coûtent 40 euros le paquet, ça représente une petite poignée.
Fabio Géa vigneron du Piémont sera à Paris dimanche et lundi au salon des vins natures italiens « vini di vignaioli ». Ces vins sont extraordinaires et c’est un personnage formidable. Nous le rencontrerons également lors de notre voyage dans le Piémont.
Le goût du bouchon est dû à la présence dans le liège de la molécule trichloroanisole, appelée plus simplement » TCA ». A partir des années 2000 l’industrie portugaise du secteur s’attache à réduire les risques de contaminations du TCA.
Bonjour à toutes et à tous, le cours aura lieu ce soir au 40 rue Milton ! A plus
Cinquante pour cent de la production mondiale vient du Portugal puis vient l’Espagne, la Corse, l’Afrique du Nord.
Vous voulez tout savoir sur le vin, vous saurez tout ! C’est le livre le plus clair que je n’ai jamais lu. Tout est expliqué grâce à l’infographie : cartes, schémas, illustrations, c’est très visuel et très simple sans être simpliste !
J’ai testé pour vous « la risotteria ». On vous propose de délicieux risottos que le chef décline au gré de ses humeurs et de la saison. Les hôtes sont : napolitains, toscans, ils vous transportent le temps d’un repas loin très loin de la rue Manuel où ils exercent leurs talents.