Cours Oenologie Paris – Orléans

A bas le contenant, vive le contenu !

J’ai organisé un accord mets et vins autour de la truffe mardi dernier au restaurant « la Bocata » orchestré par Mélissa. Pas moins d’un kilo de truffes fût cuisiné pour cette occasion. Evidemment, il s’agissait de la  truffe meusienne et bourguignonne : Tuber mésentérique et tuber uncinatum.

Voici le menu :

Velouté de céleri dés de pomme caramélisés 

Muscat sec

Cour Cheverny, cépage Romorantin

Les deux étaient très originaux. J’ai eu une petite préférence pour le Muscat, accord plus rock’n roll.

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Risotto au potiron et à la truffe

Mâcon blanc, cépage chardonnay

Viognier

Un petit coup de coeur pour le viognier, bien que les deux donnent des accords tout en douceur.

 

Mousse au chocolat à la truffe

Cahors cépage Cot

Maury Vin doux Naturel rouge

Le cahors surprend, ça détonne mais ça fonctionne, le Maury est un accord sans risque, sublime.

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