Le mois de Novembre n’est pas que le mois de la grisaille. C’est également le mois du beaujolais nouveau qui va emmener un peu de gaieté dans la morosité de ces jours trop courts.
Lire la suiteUne adresse que je redécouvre, « Le Progrès » à Montmartre, 7 rue des 3 Frères dans le 18 ème. Le Progrès qui est une institution montmartroise est repris depuis quelques années par Marion et son frère. Ecole de commerce, finance, marketing, Dubai, Londres… un tourbillon dans leurs vies et puis non finalement ce qu’ils préfèrent c’est le bistrot ! Et ils décident d’acheter « Le Progrès » mais rien ne vient au hasard… En effet ils ont le bistrot parisien dans les veines, leurs parents et grands-parents étaient bistrotiers à Paris…
On mange une cuisine simple avec des produits frais, le choix des vins est pertinent, le cadre est très lumineux et chouette. Il y a une jolie terrasse pour les beaux jours. Lire la suite
Septembre arrive avec son lot de foire aux vins. Comment choisir ses vins dans cette offre pléthorique…
Voilà comment je procède en tant qu’experte des « cours oenologie paris » et « cours oenologie orléans »
Lire la suiteDemandez le programme des ateliers vins !
Vous trouverez toutes les informations pratiques en cliquant sur chaque lien.
N’hésitez pas à m’appeler au 0686467067 ou à m’envoyer un mail mariellekubik@yahoo.fr pour avoir plus d’informations
Cette année, il y a beaucoup de changements et de nouveautés, les voici : Lire la suite
Je vous propose de lire le mémoire de notre DU « Diplôme Universitaire » : Géorgie la matrice du vin et évidemment il faut être courageux et motivé… Lire la suite
Deux jeunes filles en fac de journalisme à la Sorbonne sont venues jeudi assister à un cours.
Comme promis depuis un moment, voici les coordonnées de la chaire unesco à Dijon
https://chaireunesco-vinetculture.u-bourgogne.fr/
Le site de la chaire Unesco est foisonnant en information. On y trouve essentiellement des informations culturelles d’un niveau très pointu. C’est extraordinaire.
Le site est articulé de la manière suivante, j’ai relevé ce qui me semblait le plus intéressant :
Tout est disponible gratuitement.
Sous forme d’un petit « roman photo », je vous propose de suivre les travaux d’hiver dans la vigne Lire la suite
Chez Zaza, on est potier de père en fils et c’est comme cela que se transmet l’expertise, le savoir-faire. Il n’y a pas d’école pour apprendre ce métier. Lire la suite
On entend souvent parler de fruits secs pour qualifier des odeurs dans les vins mais de quoi parle t’on au juste ?
On pourrait imaginer que l’on parle des pruneaux, des abricots, des ananas; En fait on utilise plutôt ce terme pour les noisettes, noix, amandes, marrons glacés…
Ce sont des arômes que l’on va trouver dans les vins blancs plutôt évolués, c’est à dire qui ont déjà un certain âge. Dans un vin jeune on va plutôt parler de fruits frais. Typiquement, on pourra trouver la noisette grillée voir pralinée dans les Chardonnay que l’on trouve principalement en bourgogne.
La noix est typique du Savagnin et le plus célèbre de ses vins et le Château-Chalon dans le Jura.
On peut trouver l’amande dans certains vins du rhône avec le viognier, la roussanne et la marsanne et aussi avec le rolle dans les vins de provence.
Le marron c’est moins commun, on peut parler de marron glacé dans des vins liquoreux
