Cours Oenologie Paris – Orléans

A bas le contenant, vive le contenu !


15 novembre 2019

Le beaujolais nouveau arrive

Le mois de Novembre n’est pas que le mois de la grisaille. C’est également le mois du beaujolais nouveau qui va emmener un peu de gaieté dans la morosité de ces jours trop courts.

Lire la suite

7 novembre 2019

Le Progrès : the bistrot

Une adresse que je redécouvre, « Le Progrès » à Montmartre, 7 rue des 3 Frères dans le 18 ème. Le Progrès qui est une institution montmartroise est repris depuis quelques années par Marion et son frère. Ecole de commerce, finance, marketing, Dubai, Londres… un tourbillon dans leurs vies et puis non finalement ce qu’ils préfèrent c’est le bistrot ! Et ils décident d’acheter « Le Progrès » mais rien ne vient au hasard… En effet ils ont le bistrot parisien dans les veines, leurs parents et grands-parents étaient bistrotiers à Paris…

On mange une cuisine simple avec des produits frais, le choix des vins est pertinent, le cadre est très lumineux et chouette. Il y a une jolie terrasse pour les beaux jours. Lire la suite


11 septembre 2019

Foire aux vins

Septembre arrive avec son lot de foire aux vins. Comment choisir ses vins dans cette offre pléthorique…

Conseil pour choisir ses vins par Marielle Kubik
Choisir ses vins par Marielle Kubik

Voilà comment je procède en tant qu’experte des « cours oenologie paris » et « cours oenologie orléans »

Lire la suite

1 juillet 2019

Cours oenologie saison 2019-2020

Demandez le programme des ateliers vins !

Vous trouverez toutes les informations pratiques en cliquant sur chaque lien.

N’hésitez pas à m’appeler au 0686467067 ou à m’envoyer un mail mariellekubik@yahoo.fr pour avoir plus d’informations

Cette année, il y a beaucoup de changements et de nouveautés, les voici : Lire la suite


23 juin 2019

Mémoire DU

Je vous propose de lire le mémoire de notre   DU « Diplôme Universitaire » : Géorgie la matrice du vin et évidemment il faut être courageux et motivé… Lire la suite


26 mai 2019

Zoom sur un cours d’oenologie animé par Marielle Kubik

Deux jeunes filles en fac de journalisme à la Sorbonne sont venues jeudi assister à un cours.

Lire la suite


6 mai 2019

Chaire Unesco

Comme promis depuis un moment, voici les coordonnées de la chaire unesco à Dijon

https://chaireunesco-vinetculture.u-bourgogne.fr/

Le site de la chaire Unesco est foisonnant en information. On y trouve essentiellement des informations culturelles d’un niveau très pointu. C’est extraordinaire.

Le site est articulé de la manière suivante, j’ai relevé ce qui me semblait le plus intéressant :

  • les conférences : il y en a régulièrement e vous pouvez toutes les visionner, voici quelques thèmes : Les femmes et la vigne, une histoire économique et sociale – Place et choix des vins dans les repas gastronomiques en Côte d’Or et ailleurs du XIX ème au XXI ème siècle.
  • une revue électronique avec des sujets très originaux : le vin au Brésil, le chenin histoire et actualité.
  • des colloques pour les plus chanceux.

Tout est disponible gratuitement.

Fruits secs et vins blancs

20 octobre 2018


Fruits secs : témoins aromatiques de vins blancs

On entend souvent parler de fruits secs pour qualifier des odeurs dans les vins mais de quoi parle t’on au juste ?

On pourrait imaginer que l’on parle des pruneaux, des abricots, des ananas; En fait on utilise plutôt ce terme pour les noisettes, noix, amandes, marrons glacés…

Ce sont des arômes que l’on va trouver dans les vins blancs plutôt évolués, c’est à dire qui ont déjà un certain âge. Dans un vin jeune on va plutôt parler de fruits frais. Typiquement, on pourra trouver la noisette grillée voir pralinée dans les Chardonnay que l’on trouve principalement en bourgogne.

 

La noix est typique du Savagnin et le plus célèbre de ses vins et le Château-Chalon dans le Jura.

On peut trouver l’amande dans certains vins du rhône avec le viognier, la roussanne et la marsanne et aussi avec le rolle dans les vins de provence.

Le marron c’est moins commun, on peut parler de marron glacé dans des vins liquoreux