Week-end truffes en Meuse
J’organise un week-end truffes en Meuse et plus précisément autour de la truffe de Lorraine, les 23 et 24 novembre à Lérouville.
Athéna et Franck
J’organise un week-end truffes en Meuse et plus précisément autour de la truffe de Lorraine, les 23 et 24 novembre à Lérouville.
Athéna et Franck
Je vous propose de lire le mémoire de notre DU « Diplôme Universitaire » : Géorgie la matrice du vin et évidemment il faut être courageux et motivé… Lire la suite
Comme vous le savez, j’aime beaucoup l’idée que le site soit collaboratif. Là, un élève Dag pour ne pas le nommer à repris la fiche de dégustation, elle est synthétisée et imprimable.
Cette fiche va vous permettre de synthétiser et d’articuler vos idées, de trouver le vocabulaire approprié, à mettre des mots sur des sensations.
Elle est destinée plus précisément aux vins blancs, rosés et rouges secs. Lire la suite
Je vous propose un nouvel épisode de mon feuilleton sur la Géorgie, là nous abordons toute la partie archéologie.
A l’origine, les fruits de la vigne sauvage auraient été impropres à la consommation, acides et menus. Les paléo-botanistes savent que les fruits ont commencé à intéresser les hommes au paléolithique inférieur, entre -500 000 et -120 000 ans.
A l’épipaléolithique, sous l’influence d’un climat plus doux, proche du climat méditerranéen dans certaines zones du Caucase, la vigne se serait développée de manière importante. Elle aurait donné des fruits meilleurs, plus sucrés. Peut-être était-elle située à proximité de sites faisant l’objet d’habitats provisoires mais réguliers. Les grappes auraient été l’objet de cueillettes plus fréquentes et régulières. Ce qui a une incidence sur la plante elle-même. Ces vignes auraient développé, dans la longue durée, des caractères propres qui les auraient distinguées des autres lambrusques. Dès le paléolithique, l’homme s’est rapproché de la plante. Il se serait rendu compte, par observation, qu’en coupant la plante, on obtenait des raisins plus gros, plus juteux. Ceci donnera naissance aux vignes entretenues. Lire la suite
Le vocabulaire du vin : la fiche de dégustation
* Il faut cliquer sur le titre ci-dessus » VOCABULAIRE DU VIN » pour avoir la version imprimable en PDF
*cours oenologie paris orléans
