Dégustation proposée et organisée pour le groupe « Grands vins » du mardi sur le thème du classicisme. Les vins nous ont été proposés par Pascale de Cavavin.
Les commentaires sont de Benoit pour le Lynch Moussas (un certain nombre d’années de cours à son actif) et Fréderic (mon ténor préféré) pour le Chambertin, c’est sa deuxième année.
Lynch-Moussas 2005 – Grand Cru Classé de Pauillac
La robe est foncée et opaque ; les reflets, orangés ; il est brillant et limpide.
Au nez, il est très agréable et exubérant… C’est une explosion ! De la finesse et beaucoup de complexité.
Au nez, tout d’abord, il a un côté mine de crayon avec au second plan une odeur mentholée. Arrive ensuite les épices, le pruneau, la rose fanée et le chocolat.
A l’aération, à nouveau le pruneau, mais plus prédominant, puis les fruits noirs tels le cassis ou la myrtille. Enfin, des arômes tertiaires comme le tabac, le bois de santal, la réglisse et un côté musqué, animal.
En bouche, l’attaque est franche. Il est charpenté avec des tanins très soyeux. Il est généreux et propose un superbe équilibre.
En rétro, on retrouve le chocolat (cacao), la myrtille, le bois de santal et le tabac.
Il est très long en bouche (10 caudalies).
Superbe ! J’aime beaucoup. Idéalement, avec un carré d’agneau 🙂
Chambertin Grand Cru 2008 – Domaine Belland
Jolie robe rouge cerise avec des beaux reflets couleur brique-orangée.
Ce vin est brillant, limpide, expressif, complexe.
Le nez est bien droit : il exprime la griotte macérée, le fumé, le poivre et les sous-bois.
En bouche, l’attaque est vive. On retrouve la griotte et les petits fruits rouges macérés, le kirsch, les épices notamment le poivre et la cannelle. Le vin est onctueux et se tient très bien sur une bonne tenue soyeuse grâce à des tanins souples.
En rétro olfaction, il exprime des notes animales bien marquées et de vieux cuir.
Ce vin est d’une grande finesse, d’une grande délicatesse. Sa finale est rectiligne, persistante et savoureuse grâce à ses arômes qui se renforcent au fur et à mesure qu’il sera aéré.
A déguster sans attendre sur de l’époisses ou un pavé de charolais aux truffes.
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