Dealu Mare : » Les vins nouveaux, du vieux monde… »
De retour de Roumanie et plus précisément de la région de Dealu Mare, voici un aperçu de nos pérégrinations. Dealu Mare est une région viticole qui se situe à 100 km au nord de Bucarest. C’est la plus grande région viticole de Roumanie. Mare est un faux ami, cela veut dire « étendue ». On peut traduire cela par les vastes collines.
Un peu d’histoire
On fait du vin depuis très longtemps mais pour autant il est difficile de parler de traditions viticoles à moins de faire un bond dans le passé qui nous ramène avant 1945. En effet la période communiste de 1945 à 1989 n’a pas laissé de souvenirs impérissables en matière de vin. Cette période encore très proche était dans une logique productiviste de gros volumes et de vins rouges sucrés destinés au marché soviétique. Depuis la chute de Ceausescu le vignoble se tourne résolument vers la qualité. Les exploitations viticoles ont profité de subventions de l’Europe pour remonter les exploitations. On peut dire que cet argent fut bien utilisé : les vignes ont été replantées, les caves sont équipées de matériel dernier cri. On forme de très nombreux oenologues grâce à des écoles viticoles performantes.
Philosophie du vigneron roumain
Les exploitations sont assez grandes, une soixantaine d’hectare. Je pense que le vigneron roumain mise sur un produit d’une technicité irréprochable. On soigne le travail de la vigne, on vendange souvent à la main, on se méfie des températures importantes durant la période des vendanges (risque d’oxydation). On presse dans de beaux pressoirs et on utilise beaucoup de cuves inox puis certains vins sont élevés en barrique. Il existe une appellation « Dealu Mare », elle laisse une grande liberté au vigneron. Le choix des cépages est très large : autochtones et européens. On peut ajouter des « sticks » de chêne dans les cuves pour emmener un côté boisé. Les roumains boivent pratiquement tout leur vin.
Etat d’esprit du consommateur
Le consommateur roumain ne boit pas spécialement le vin à table. Il aime beaucoup le blanc et maintenant le rosé et cela dans toutes les occasions et à toutes saisons. Il a aussi un gros penchant pour les vins rouges « ultra » boisés. Pour les rouges, le consommateur boit ce que nous aimions il y a 20 ans. Aujourd’hui l’amateur se fout complètement de la notion du bio, il a sans doute beaucoup d’autres préoccupations à régler… mais nous en reparlerons dans 10 ans.
Les cépages
Feteasca alba, feteasca regala en blanc : j’adore ! Ce sont des cépages avec beaucoup de rondeur, grasouillet, des notes de fruits blancs et souvent une finale un peu amère. Feteasca negra en rouge : un cépage peut-être entre le pinot noir et la syrah, très agréable. Ensuite on trouve le Merlot, le Pinot Noir, le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon. Tous ces cépages sont très bien travaillés dans une logique assez « vins du nouveau monde ».
Les exploitations visitées
Nous avons visité 4 exploitations très intéressantes :
1001 faces de Chipuri : c’est un domaine assez récent qui est tourné sur l’innovation en matière de vin. Il y a beaucoup d’assemblages originaux en matière de cépages et d’années.
Serve : c’est le domaine de la famille de Guy Tyrel de Poix (Comte de Peraldi en Corse). C’est une grosse exploitation extrêmement bien tenue avec un oenologue à sa tête depuis 40 ans.
Davino : Dans une veine complètement oenotouristique, exploitation spectaculaire au milieu des vignes. Les vins sont très modernes avec un élevage soigné en barrique.
Domenile Franco Romane : une gamme de prix très modeste avec des vins très axés sur le terroir et non sur l’élevage.
En conclusion
Le vignoble de Dealu Mare a un avenir assez prometteur devant lui Il est très dynamique dans le vieux monde, c’est pour cela que l’on peut le qualifier de vin du nouveau monde dans le vieux monde. Un regret, les collines, la région sont magnifiques mais à ce jour encore peu équipées de structures hôtelières et oenotouristiques.
Prochain rendez-vous en Crête !