Cours Oenologie Paris – Orléans

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Véraison : c’est le moment où le raisin gonfle. Ce phénomène se passe fin juillet, début août. Les raisins rouges passent de la couleur verte au rouge  et les raisins blancs passent du vert opaque au vert translucide voire au jaune doré.

C’est la période où la quantité de sucre augmente et l’acidité diminue.

Après la véraison, les raisins sont surveillés puisque la maturité est proche de son terme.

 

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One thought on “La véraison

  1. merlotte dit :

    La deraison c est quand on ne boit pas de vin.

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