En ces périodes de fin d’année, ou habituellement nous faisons bombance, et nous nous régalons de truffe :la gueuse s’est faite rare… en cause visiblement une sécheresse exceptionnelle. Mais nous avons quand même pu à deux occasions la savourer.
Sur un week-end, nous sommes aller en Lorraine dans le petit village de Woinville, ou nous avons pu participer à un stage cuisine avec Janis le cuisto, toujours aussi doux et de plus en plus expert et profiter de 2 excellents repas accompagnés de quelques flacons…. Grom le maître des truffes, nous promène dans ses truffières avec ses chiennes gourmandes (elles bouffent plus de truffes qu’elles n’en laissent aux convives) et nous propose une conférence puis Maryse pour la séquence émotion qui nous emmène dans les tranchées, cicatrices ouvertes laissées par la grande guerre.
Mardi, Mélissa au restaurant « Tout autre Chose »à Paris, nous a concocté le repas « truffe et vins » parisien.
C’était très bien. Voici le menu :
Oeufs au plat à la truffe : Cour Cheverny et Pacherenc
Poule au pot à la truffe : Arbois Poulsard et Chiroubles
Tarte Bourdaloue, poire et crème d’amande : Viré-Clessé et Montlouis moelleux.
Chaque convive a pu goûter 100 g de truffes et quelques verres de vin…
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