Cours Oenologie Paris – Orléans

Une fleur de Seringa : blanche, entêtante, envoûtante, une odeur classique dans les blancs

Hé, psitt, les parisiens (les autres aussi d’ailleurs)! Gardez le nez au vent, en ce moment tous les tilleuls sont en fleurs et ça fleure bon cette odeur fine et délicate dans plein de quartiers de Paris. Je pense à la rue de la Convention dans le 15 ème, plus populaire : la place des fêtes enfin cherchez !
On dit que c’est une odeur typique des « chenins », grands blancs de la Loire.

Ah la pivoine, elle est légèrement chiffonnée, jolie, généreuse et en plus certaines sont parfumées ! Si vous avez la chance d’en dénicher, nous sommes en pleine saison, il faut se dépêcher : alors respirez !!!
Cette fragrance va se retrouver dans des grands vins de la rive gauche du Bordelais déjà à maturité.

Des méduses : non !
Une orchidée : oui ! Ici pourquoi ? et non ce n’est pas une nouvelle passion chez moi, sachez juste que son fruit n’est autre que la vanille.
Et alors ? Pour décrire un vin, c’est une odeur qui revient très souvent, qu’on affectionne, qu’on retrouve facilement. Ces touches de vanille sont particulièrement présentes dans des vins élevés en barriques de chêne neuf qui contiennent de la vanilline : attention le mariage peut-être heureux ou redoutable ! Là, il faut tout le savoir faire du vinificateur pour que l’ensemble soit harmonieux.

réf : cours oenologie paris