Le fouloir et le Qvevri : la vinification à la géorgienne
Ce processus de vinification est classé au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO
Le fouloir ou Satzanakhéli
Le propre de la vinification géorgienne est une économie de moyen, là encore en voici la démonstration.
Illustration du foulage au pied
Le fouloir est un grand tronc d’arbre évidé qui sert de cuve pour mettre le raisin. Il est de forme rectangulaire et de taille variable. La majorité du temps, il est fabriqué dans du tilleul. Lire la suite