Voici donc quelques explications au sujet des tanins, sujet souvent très mystérieux. Qu’est ce que c’est « les tanins » ? Ainsi, la peau du raisin contient les tanins. On va donc les retrouver dans les vins rouges, car la peau et la pulpe macèrent pendant la vinification, au contraire des vins blancs. Plus on laissera la …
Cours Oenologie Paris – Orléans
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