Cours Oenologie Paris – Orléans

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4 jours en Toscane nous ont enchantés

Cette année, le groupe d’oenologie a découvert les vins toscans. Ces derniers n’ont plus de secret pour nous.
Nous avons pu explorer des appellations et des propriétés très différentes dans leur vision du vin.

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. A Panzano in Chianti, nous avons goûté des « chianti classico », de facture classique, plutôt généreux, dans un très beau cadre, au milieu des collines. L’exploitation « Fontodi » a mis les moyens: le chai est une petite merveille de technologie, d’ingéniosité ( utilisation maximum de la pente pour utiliser la gravité) et de modernité. Dans cette exploitation, on fait également des recherches sur l’élevage du vin en amphore, que nous n’avons malheureusement pas pu déguster.
. A Montalcino, nous avons dégusté les « Brunello di Montalcino » de Donattela Colombini. Là, avec « Vino Nobile de Montepulciano », nous sommes dans l’une des appellations les plus prestigieuses de la Toscane . Le cépage roi est le « Sangiovese ». Dans cette « cantina », seules des femmes travaillent aux postes clés : cave, commercialisation, communication. Messieurs, je vous rassure, elles ne sont pas dans une veine vindicative…. La responsable de communication et la propriétaire nous ont proposé une visite axée sur l’histoire de la région et une dégustation formidable, très riche en détails, notamment sur les différents millésimes de la décennie. Les vins sont puissants, complexes et non dénués de délicatesse. Ce sont des vins de grande classe.
. A Suveretto, dans une ambiance plus maritime, nous en avons pris plein la vue au Domaine « Pétra », illustration même de ce qu’on appelle « les supers toscans ». Ce sont des vins qui ne bénéficient pas de DOC. Ils sont souvent élaborés à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon. Ce sont des monstres de concentration, résolument dans la veine des modernes. Le chai, construit par l’architecte Mario Botta, est époustouflant.
. A Giuncarrico nous avons pu découvrir « Rocca di Frassinello ». L’architecte, Mario Botta, donne à ce lieu une force incroyable. C’est très épuré et coloré. On peut profiter des paysages à 360 °. Le chai est extraordinaire, en amphithéâtre: c’est un hymne au vin. Les vins, paradoxalement, sont moins modernes que le lieu pourrait nous le laisser penser. Le Sangiovese exprime ici tout son fruit et sa générosité.
. A l’Agriturismo « San Vito », à Montelupo, nous avons goûté les vins de leur production: très gourmands, sans prétention, faciles à boire et à marier. Nous avons également testé la très belle huile d’olive, avec des notes d’herbes vertes, du domaine.

Les trajets en bus nous ont permis de découvrir à loisir les paysages extraordinaires de cette région.
Le « Resto du Boucher », à Panzano, nous a régalÉ d’une viande des plus savoureuseS. A Bagno Vignoni, nous avons pu tester les piscines naturelles d’eau chaude et découvrir un village merveilleux.

L’ambiance est toujours formidable, à tel point que même les producteurs relatent notre passage sur leur site : http://www.cinellicolombini.it/blog/vigne-e-vini/ieri-in-toscana-cronaca-di-una-bella-giornata.
Mon chéri, Laurent, parlant couramment italien, a largement contribué à la réussite de ce voyage.

Un grand merci à tous !

Rendez-vous l’an prochain (certainement le week-end de Pentecôte), pour une toute aussi belle destination, dans le « Reinghau », en Allemagne, pour découvrir le plus grand terroir du Riesling…

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