Cours Oenologie Paris – Orléans

A bas le contenant, vive le contenu !

Le menu
Terrine de lentilles et foie gras au vinaigre
Touraine Sauvignon, Desloges 2012
Saumur B, cuvée Vent du Nord, Bimont 2011

Tournedos d’agneau, pommes paillassons et choux pointus
Côtes de nuit Village R Capitain 2012
Côtes du Roussillon, Incantation domaine des Trilles 2012

Assiette autour de la poire
Gewurtztraminer VT Freudenreich 1999
Jurançon Hours 2010

Un très bon souvenir pour les participants, un projet pour les autres….

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One thought on “Accords mets et vins à la Laurendière – Olivet

  1. Merlotte dit :

    Nous voila rendus à un stade tragique ou les gens photographient leurs assiettes au restaurant. Enfin….tragique….bon, affaire de photo si la photo est un langage….en quoi nous parle t elle et quel est le facteur qui déclenche notre salivation, envie ? Le menu ou les photos ? Les mots, c’est plus mon truc, mais la génération fessebouc et touiteur aime mieux la photo.
    Mais ce soir j’ai essayé un vin sublime et voila, j »ai l’esprit tres ouvert et mon pardon est universel, peu importent les photos. En bonne élève de not’gouroumarielle, je reste fidele aux caves de Castelmaure. Voyant arriver un weekend prolongé et catholique, il me fallait une bouteille SERIEUSE pour le vendredi soir. Je suis donc allée aux « caves de Tolbiac » pour tâter » la cuvée numéro 3 de Castelmaure » 2011. Y a la Pompadour, qui fait l’affaire pour les petits weekends, mais il fallait essayer autre chose lorsque certains encensent un masochiste officiel et etre jouisseur absolu. Le nez cassis poivre violette, l’attaque franche, les tanins fins et burtout L’EQUILIBRE miraculeux. C’est surtout ça : l’équilibre. Et la longueur en bouche. je vous laisse imaginer la retro olfaction. Dites vous bien que le meilleur gadget qu’on vous donne gratuitement sur terre c’est votre intelligence, votre imagination et votre pif. N’oublions pas l’oreille, c’est souvent assez jouissif. Buvez, écoutez imaginez. Le numéro 3 de 2011, ça fait voyager. Pas comme les photos, mais à mon avis à la fois plus loin, parceque cela éloigne des parfums ordinaires, et plus pres de vous-meme, parceque cela vous faire retrouver mille sensations olfactives que vous avez déja en mémoire. C’est pas tout ça…Week end proust ou week end polar ? Week end Polar puisque ça rime avec Pinard : Fatalitas… On garde Proust pour une autre fois, pour un week end Sonate ? ….faut que je trouve une rime, et le verre est vide…chui à sec.

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