Cours Oenologie Paris – Orléans

Côteaux du Vendômois

Côteaux du Vendômois et Tavers. Samedi, nous sommes allés à la rencontre de la famille Colin à Thoré la Rochette. C’est une famille de vigneron installée depuis 9 générations. Monsieur, Madame Colin et leurs enfants ont abandonné la vente en vrac et se sont lancés dans de nouvelles aventures. Aujourd’hui ils privilégient la vente en bouteille et la culture en bio et biodynamie. Grâce à leurs explications très précises , nous avons pu comprendre tout le chemin qu’emprunte le raisin de la vigne à la cuve ou à la barrique. C’est toujours très intéressant de voir le matériel pour mieux comprendre les choses: pressoir, table de tri, tracteurs enjambeurs, cuves inox, barriques.

La dégustation

Nous avons dégusté pratiquement toute la gamme. La dégustation était très originale. En miroir et dans les 3 couleurs nous avons goûté jeunes vignes et vieilles vignes. Le cépage le plus original est sans doute le Pineau d’Aunis. C’est le vin emblématique de l’appellation. C’est un gris donc un vin obtenu par une macération très courte, lui donnant une très jolie couleur pétale de rose. Cela donne des vins avec beaucoup de matière, de corps et très épicés. Les blancs sont très intéressant élaborés avec le Chenin, les rouges sont plutôt puissants, c’est souvent un assemblage de Cabernet Franc et Pineau d’Aunis. Ce que je pourrais dire en simplifiant à l’extrême mon ressenti sur « jeunes vignes et vieilles vignes » serait que les vieilles vignes donnent des vins plus construits, plus complexes, plutôt des vins de gastronomie, les autres sont des vins de plaisir immédiat, à boire à l’apéro par exemple.

Tavers à la recherche du vignoble perdu

Nous avons passé l’après-midi à Tavers. C’est un ancien village vigneron entre Orléans et Blois. La Loire toute proche permettait le transport des vins. La vigne était très présente et les vins appréciés à la cour du roi de France. Un décret paru au 16 ème siècle va changer la donne. Il interdit la culture de la vigne jusqu’à 80 lieues autour de Paris. Tavers pour répondre à une demande plus importante se tourne vers des cépages plus productifs et de moindre qualité. L’arrivée du chemin de fer portera un coup d’arrêt fatal à cette culture, en effet la concurrence des vins du sud de la France est trop rude.

Traces vigneronnes

Tavers est un village magnifique traversé par de jolis cours d’eau. Il y existe de nombreux moulins et lavoirs. On imagine très bien la vigne poussant sur des coteaux bien exposés. Vous pourrez voir la magnifique maison du pressoir banal, les maisons vigneronnes. Elles sont basses et tout en longueur, elles pouvaient abriter 3 générations de vignerons. Il y a également une maison abritant la tonnellerie et des demeures très cossues signe d’une viticulture florissante. Notre périple s’est terminé aux Eaux Bleues. C’est l’endroit le plus bucolique et mystérieux du village.