Cours Oenologie Paris – Orléans

La Crète : grand pays de vin

Lors de mon dernier voyage, « à la découverte des vins roumains de la région Dealu Mare », j’ai rencontré Razvam au « Domenile Franco Romane ». Razvam est un grand dégustateur et au fil de notre discussion, il me dit « s’il y a un endroit à découvrir, c’est la Crète ». C’est encore peu connu et les vins sont très bons ! Ainsi un nouveau projet prenait sens. Allons y !

Autour d’Archanes

Je me suis concentrée sur des vignobles au sud d’Héraklion, plus précisément dans la région d’Archanes. J’ai découvert 6 domaines présentant des vins très réussis. Les vins sont plutôt légers en alcool aux alentours de 12 degrés. C’est très agréable et assez inattendu

Cépages indigènes

. Les vignerons font majoritairement des vins blancs, ils sont très experts dans l’élaboration. Ils nous offrent une très grande palette de cépages indigènes, très originaux. En voici quelqu’uns uns : Vilana, très rond, très gras sur l’abricot, Thrapsathiri, très minéral et le très étrange Dafni qui sent le laurier .En rouge, les vins sont fougueux, peut-être quelques fois un peu trop, ils sont puissants avec une certaine acidité, Mandilari, Kostifali sont des cépages typiques.

Tradition oléicole

La région est très vallonée offrant des paysages typiques : vignes, oliviers, lauriers-roses et au détour d’un virage tout à coup, la mer s’offre à nous. Nous sommes en Méditerranée et les vignerons sont également souvent oléiculteurs. Nous avons pu déguster différentes huiles pour tester leur ardence, douceur, amertume.

Les domaines visités

J’écrirai plus tard un article précis sur ces domaines. Ils étaient tous très intéressants : Douloufakis, Daskalakis, Stilianou, Lyrarakakis, Titakis, Paterianakis.

Knossos et salade grecque

Evidemment nous ne pouvions pas rater le palais de Knossos, plus grand site de la civilisation minoenne de Crète. Son découvreur, un archéologue anglais du début du 20 ème siècle, s’est permis quelques fantaisies… A voir. Quant à la gastronomie, on se régale partout : fenouil, olives, fêta, feuilles de vigne, pastèque, daurade, pistaches etc.