Le week-end « Truffes » – A Grom
Le week-end « Truffes « n’aura jamais plus la même saveur. Il y a quelques jours son grand initiateur Grom a fermé définitivement son parapluie. Il n’était pas mon père mais c’était tout comme.
Nous avons beaucoup pensé à lui ce week-end du 25 et 26 novembre passé à Lérouville. Ses copains ont pris le relais. Ils ont fait un travail formidable. Franck a fait une démonstration avec son chien samedi et Joel dimanche. La récolte dans la truffière était très honorable !
De la truffe à gogo
Nous avons pu tester la truffe sous toutes ses coutures : chaude, froide, en entrée, en plat en dessert. La Mésentérique, truffe de Meuse au parfum si spécial tirant sur les hydrocarbures n’a plus de secret pour nous, l’Uncinatum truffe de Bourgogne plus douce non plus. L’une et l’autre ont trouvé des adeptes. Janis, Yves et Monique, cuisiniers et supportrice ont apporté un éclairage culinaire et scientifique aux participants. J’ai pu également grâce à des dégustations à l’aveugle en battle promouvoir des vins de Meuse du domaine de Muzy. La production locale est vraiment très intéressante et se marie très bien avec la truffe. Je pense avoir fait de nouveaux amateurs.
Notre week-end s’est terminé avec une visite mémorielle sur le saillant de Saint-Mihiel, haut lieu de la guerre de 14.
Le temps était au rendez-vous, il faisait gris, froid et humide, c’est parfait pour se réconforter en faisant ripaille et en pensant au Grom…
Le week-end « truffes » croqué par Diane
