Ce fruit, très sucré, juteux fait parti de la catégorie des « fruits noirs ». On imagine des parfums très concentrés. On retrouve souvent la mûre dans la syrah, cépage des côtes du rhône du nord : Saint-Joseph, Hermitage… On retrouve également ces odeurs dans les vins du sud comme le grenache. cours oenologie paris orléans pas …
La groseille est par excellence l’illustration de la notion d’acidulé. On fera référence à un vin fruité et plutôt vif (dans le sens de l’acidité). C’est dans le Sauvignon que l’on trouvera le plus de notes acidulées : Menetou, Sancerre, Quincy mais aussi bordeaux blanc, Graves. Sur quelques vins rouges du Beaujolais on peut aussi …
On y trouvera des odeurs caractéristiques de cerise et de cassis. Ces notes seront plus ou moins évoluées en fonction de l’âge du vin et du millésime : fruits frais, fruits plus évolués, confiture voir fruits macérés. On retrouve le pinot noir en Bourgogne, c’est le seigneur incontestable : Nuit Saint Georges, Clos Vougeot, Chambertin, …
En cette saison où les blés blondissent, on ne peut que penser aux notes de céréales que l’ont peut retrouver dans les chardonnay. C’est essentiellement en Bourgogne : Meursault, Montrachet et son orchestre, Pouilly Fuissé. Odeurs de nénuphars Evidemment ça n’existe pas, mais je ne peux pas résister… * cours oenologie paris orléans pas cher …
Incontournable de ce printemps, les acacias sont en pleine floraison. Les odeurs sont délicates et vous rappellent inévitablement le miel. On associe ces arômes aux vins blancs, le chenin pour la Loire, le viognier pour le Condrieu, la roussane et la marsanne pour le rhône nord. On peut également trouver ces parfums dans des vins …
La famille des odeurs balsamiques, regroupe l’encens, le papier d’Arménie, la cire, l’eucalyptus… On retrouve souvent les odeurs de cire dans le Chenin qui produit les grands blancs de Loire. On peut sentir l’encens, le papier d’Arménie dans des rouges puissants du Rhône, de Provence, du Languedoc. * cours oenologie paris orléans pas cher hebdomadaire
Les agrumes frais ou confits, reviennent beaucoup dans le vocabulaire du vin. Frais, c’est souvent le pamplemousse ou le citron vert qui sont à l’honneur. On les retrouve dans le sauvignon : Sancerre, Ménetou-salon, mais aussi les Graves, Pessac-Léognan. Le citron, lui a plutôt mauvaise presse : effectivement dans certaines régions du sud, là où …
Quelques images qui devraient vous faire penser à des parfums d’automne… En « passant » sur les images, les commentaires apparaîtront. Petit rappel, vous devez cliquer sur ce mail pour que votre visite soit comptabilisée, merci beaucoup ! * cours oenologie paris orléans pas cher
On dit que les arômes de poire viennent d’une molécule : l’Acétate d’Exyle. Un peu barbare, vous ne trouvez pas ? La poire, ce joli fruit annonçant l’automne, est présente dans beaucoup de vins blancs. On en retrouve notamment en Alsace, dans les riesling, pinot gris (plutôt sous forme de poire cuite) et vendanges tardives. …
Ce fruit bosselé, rabougri, pas très sexy n’est autre que le coing. Je ne vous conseille pas de le manger cru. Vous sauriez immédiatement ce que veut dire « tannique » voir « astringeant ». Ce fruit se cuit et donne la délicieuse pâte de coing et gelée de coing. On retrouve ces parfums dans le Chenin. C’est l’un …