Cours Oenologie Paris – Orléans

A bas le contenant, vive le contenu !


19 novembre 2020

Faussaire en étiquette : tout un art…

Tricher dans le monde du vin est très tentant : changer une étiquette, un millésime… Rudy Kurnawian s’est révélé comme le faussaire le plus génial de tous les temps.

Je vous raconte cette histoire croustillante du faussaire en étiquette. En parallèle, vous pourrez lire l’article de Laurent mon mari luthier sur les mille violons volés

qui en dit long sur la nature humaine.

Lire la suite

13 novembre 2020

Sicile by Emilie

Emilie nous a concocté un carnet de voyage sur la Sicile. Ont contribué aussi Chantal, Brigitte, Alexia

Le domaine COS

Notre première rencontre avec le vin de sicile se fait dans la plaine, au sud-Ouest de Raguse. Nous sommes chez COS. Depuis le domaine, on aperçoit au loin la fumée de l’Etna et parfois, au sol encore, du sable provenant de Tunisie. Le sol en surface est plutôt sableux, argileux, en profondeur, c’est du calcaire. Ce sol permet des vins plus légers et moins acides. Quand la chaleur monte trop, au-delà de 30 degrés l’été, la plante arrête d’évoluer pendant parfois 20 à 30 jours d’affilée, donc elle ne peut se régénérer que le soir ou la nuit. De ce fait, la vendange est décalée et ne peut se faire que 3 semaines à un mois tard. 3 semaines de décalage avec les vignes situées sur les flancs de l’Etna. La fertilisation est naturelle, comme l’irrigation. Ici, tout se fait dans le respect de la vigne et du sol. La vinification se fait soit dans la chambre des amphores, soit dans des cuves en béton ou en cave dans des tonneaux de bois. Cépages : Maldafrica, Frappato, Pithos Rosso, Moscato, Pinot rouge, Syrah, Viognailo in Vittoria, Cerasuolo Vittoria, Nerolla d’Avolla, Mascato, Neroda

Domaine viticole Sicile
Lire la suite

17 octobre 2020

Organisation des cours à Paris en Novembre

Aujourd’hui les informations sont encore assez floues et je ne peux pas formellement vous dire comment les cours vont se dérouler.

J’attends une réponse sur « les jauges ». Si jamais le nombre est très limité, le cours se fera uniquement sur zoom. A priori, je vais le savoir vers la fin du mois d’octobre.

Laisse-moi zoom zooumer…

S’il y a des cours en présentiel, ils auront lieu de 19 h 30 à 20 h 30. Ensuite je garde un battement de 30 à 45 mn pour ouvrir une session zoom.

Tous les adhérents à mes cours peuvent participer de façon illimitée aux sessions « zoom ». Il faut juste me demander les codes avant les sessions.

Le programme zoom de 21 h 15 à 22 h 15.

Le 02 novembre : Chili / Argentine.

Le 04 novembre : tour d’horizon des vignobles français ( Bourgogne / Rhône / Languedoc).

Le 09 novembre : Afrique du Sud

Le 18 novembre : tour d’horizon des vignobles français ( Bordeaux / Sud-Ouest / Loire)

Le 19 novembre : Languedoc

Le 25 novembre : Vinifications


25 septembre 2020

Premier cours d’oenologie

Bonjour à toutes et à tous, le premier cours d’oenologie aura lieu dans la semaine qui vient, soit du lundi 28 septembre au vendredi 02 octobre.

Je vous fais un petit rappel de ce qu’il faut emmener :

Lire la suite

27 août 2020

Le goût du vin : journal « le 1 »

Le goût du vin : A la rentrée, rare sont les magazines ne proposant pas un dossier sur le vin. L’excellent journal « le 1 » ne déroge pas à cette règle.

Les vacances m’ont fait prendre du retard sur mes lectures et je vous parle du numéro du 12 août. Pas très grave, « le 1 » ne disparait pas comme le reste de la presse hebdomadaire. Vous pourrez donc facilement le trouver.

Lire la suite