Cours Oenologie Paris – Orléans

A bas le contenant, vive le contenu !


27 janvier 2021

Un peu de lecture : Nagori

Pour vous distraire, je vous propose un livre de Ryoko Sekiguchi intitulé « Nagori, la nostalgie de la saison qui vient de nous quitter ».

Lire la suite

22 janvier 2021

Cours zoom semaine 4

Mardi à 19 H : Jura / Savoie. Chardonnay, Savagnin, en blanc Pinot-Noir, Poulsard, Trousseau, Mondeuse sont les bienvenues !

Mercredi à 20 H : Cépages rouges et Quizz : buvez ce qu’il vous plait !

Mode d’emploi

N’hésitez pas à me demander les codes pour participer à ces cours.

Un petit verre de Manzanilla pour égayer le week-end


26 décembre 2020

Cours « zoom » semaine 1

Je pense qu’il est plus raisonnable de proposer des cours « zoom » sur le mois de janvier hélas…

Lire la suite

9 décembre 2020

BD vins pour Noël

J’ai eu la chance de découvrir qu’un de mes élèves Laurent a créé avec des copains, un site génial sur les BD. Et ce n’est pas un petit site à la « papa » comme le mien : c’est à mon avis le site de référence. Ça s’appelle BDGEST. Vous trouverez toutes les BD que vous cherchez. Et il y a des avis, des interviews avec les auteurs. Une BDthèque qui référence des ouvrages depuis 60 ans et cerise sur le gâteau des premières pages en exclu…

Laurent nous fait le plaisir de partager ses commentaires sur plusieurs BD. Et pour la petite histoire, il a rencontré et interviewé au Japon, les créateurs des Gouttes de Dieu, le célèbre manga. J’ai donc choisi dans un premier temps 3 BD dans sa sélection et vous allez pouvoir choisir vos BD vins pour Noël.

Je vous ferai part de ses autres découvertes dans un autre article. Vous pouvez retrouvez toute ma sélection de livres dans la rubrique « des lectures ».

Lire la suite

4 décembre 2020

Cours zoom semaine 50

Au menu cette semaine :

Lundi à 20 heures : la Californie

Mardi à 19 heures : CHAMPAGNE !

Mercredi à 20 heures : Languedoc

Jeudi à 20 heures : CHAMPAGNE !

Lire la suite

4 décembre 2020

Les équivalences en Bourgogne

Comment nos exigences changent au fil des générations : le système d’équivalence dans le vignoble bourguignon

Je vais vous parler de la notion d’équivalence dans le vignoble bourguignon. Aujourd’hui, ce principe serait absolument inconcevable…

 J’ai pris quelques libertés et j’ai pas mal schématisé, sur ce sujet très complexe.

Phyloxerra et fraudes

A la fin du XIXème siècle, on cherche à améliorer la qualité du vin. En effet, un insecte dévastateur, le phylloxera, a détruit la plupart des vignobles français : il pique les racines des vignes et les décime. De ce fait, on trouve sur le marché beaucoup de produits s’appelant « vins », mais qui n’en sont que de très pâles imitations. On produit des vins « de sucre », de « pépins », ainsi que toute sorte de piquettes et de vins dits « de ménage », produits à partir de raisins secs. On peut « mouiller » les vins : ajouter de l’eau pour en abaisser le degré alcoolique. Les « plâtrer » : clarifier le vin, activer sa conservation en augmentant son acidité en y intégrant du plâtre ! Les colorer. Incorporer de la résine, quand il ne s’agit pas d’autres produits encore plus délétères…

Lire la suite

Le jugement de Paris

25 novembre 2020


Le jugement de Paris

Je vais vous raconter une histoire célèbre « le jugement de Parîs » longtemps cachée tellement les résultats ont déstabilisé les dégustateurs français…

En 1973, Stefen Spurrier, britannique de son état et caviste à la Madeleine, fonde avec Patricia Gallagher l’académie du vin à Paris. C’est la première école qui propose aux expatriés anglais, américains, d’apprécier les vins français.

Lire la suite