Cours Oenologie Paris – Orléans

A bas le contenant, vive le contenu !


15 novembre 2020

Cours zoom sem 47

Au menu cette semaine

Lundi soir : Languedoc avec Philippe à 20 h. Si vous souhaitez assister à son cours, vous pouvez le contacter philippe.dreiss@wanadoo.fr

Mercredi soir : Survol des régions viticoles  » Bordeaux – Sud-Ouest – Loire » à 20 h avec moi. Bordeaux Château Malvat, Cahors la Coustarelle, Quincy.

Jeudi soir : Languedoc avec moi à 20 h. Mas Bruguière Pic Saint Loup, Saint-Chinian, Côtes du Roussillon villages

Les règles

Je vous rappelle que vous pouvez participer à tous les cours.

Les listes des vins sont des suggestions : vous pouvez choisir 0 / 1 / 2 / 3 bouteilles.

Nous n’enregistrons pas les cours sur « zoom » mais nous les proposons de nombreuses fois. On espère que vous trouverez un créneau qui vous corresponde.

Si vous ne faites pas partie du cours proposé et que vous souhaitez venir, vous devez me le demander par mail et plutôt pas le jour du cours. Si par hasard vous faites partie du cours et que vous n’avez pas reçu le mail, ( je l’ai déjà envoyé) demandez-moi les codes.

cours oenologie Marielle Kubik


13 novembre 2020

Sicile by Emilie

Emilie nous a concocté un carnet de voyage sur la Sicile. Ont contribué aussi Chantal, Brigitte, Alexia

Le domaine COS

Notre première rencontre avec le vin de sicile se fait dans la plaine, au sud-Ouest de Raguse. Nous sommes chez COS. Depuis le domaine, on aperçoit au loin la fumée de l’Etna et parfois, au sol encore, du sable provenant de Tunisie. Le sol en surface est plutôt sableux, argileux, en profondeur, c’est du calcaire. Ce sol permet des vins plus légers et moins acides. Quand la chaleur monte trop, au-delà de 30 degrés l’été, la plante arrête d’évoluer pendant parfois 20 à 30 jours d’affilée, donc elle ne peut se régénérer que le soir ou la nuit. De ce fait, la vendange est décalée et ne peut se faire que 3 semaines à un mois tard. 3 semaines de décalage avec les vignes situées sur les flancs de l’Etna. La fertilisation est naturelle, comme l’irrigation. Ici, tout se fait dans le respect de la vigne et du sol. La vinification se fait soit dans la chambre des amphores, soit dans des cuves en béton ou en cave dans des tonneaux de bois. Cépages : Maldafrica, Frappato, Pithos Rosso, Moscato, Pinot rouge, Syrah, Viognailo in Vittoria, Cerasuolo Vittoria, Nerolla d’Avolla, Mascato, Neroda

Domaine viticole Sicile
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11 novembre 2020

Le bon goût : une affaire de goût ?

Depuis longtemps, je me questionne sur la notion du « bon goût ». Existe-t-il un bon goût universel en matière de vins, d’ailleurs, existe-t-il un bon goût tout court en matière de vêtements, d’architecture, d’ameublement, de couleur ?  C’est une vaste question, je ne pense pas qu’on arrive spécialement à des consensus. La culture est très prégnante et elle nous modèle. 

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17 octobre 2020

Organisation des cours à Paris en Novembre

Aujourd’hui les informations sont encore assez floues et je ne peux pas formellement vous dire comment les cours vont se dérouler.

J’attends une réponse sur « les jauges ». Si jamais le nombre est très limité, le cours se fera uniquement sur zoom. A priori, je vais le savoir vers la fin du mois d’octobre.

Laisse-moi zoom zooumer…

S’il y a des cours en présentiel, ils auront lieu de 19 h 30 à 20 h 30. Ensuite je garde un battement de 30 à 45 mn pour ouvrir une session zoom.

Tous les adhérents à mes cours peuvent participer de façon illimitée aux sessions « zoom ». Il faut juste me demander les codes avant les sessions.

Le programme zoom de 21 h 15 à 22 h 15.

Le 02 novembre : Chili / Argentine.

Le 04 novembre : tour d’horizon des vignobles français ( Bourgogne / Rhône / Languedoc).

Le 09 novembre : Afrique du Sud

Le 18 novembre : tour d’horizon des vignobles français ( Bordeaux / Sud-Ouest / Loire)

Le 19 novembre : Languedoc

Le 25 novembre : Vinifications


25 septembre 2020

Premier cours d’oenologie

Bonjour à toutes et à tous, le premier cours d’oenologie aura lieu dans la semaine qui vient, soit du lundi 28 septembre au vendredi 02 octobre.

Je vous fais un petit rappel de ce qu’il faut emmener :

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