Cours Oenologie Paris – Orléans

A bas le contenant, vive le contenu !


13 mars 2020

Cours maintenus à Orléans

Je maintiens le cours samedi et à priori mercredi soir car les Aselqo sont ouverts.

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1 mars 2020

Quid de l’aire de délimitation Bourgogne ?

Le mois dernier, nous avons entendu une grande polémique au sujet de l’aire d’appellation Bourgogne, que l’INAO, visiblement, voudrait enfin délimiter.

En effet, à l’inverse des autres régions, la Bourgogne n’a jamais terminé son travail de délimitation, au nord et au sud, initié en 1937.

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23 janvier 2020

Mon avis sur les vins natures

Voici un très bon article sur les vins natures écrit par Gaspard Delhemmes. Si certains ne connaissaient pas mon avis sur ce type de vin, vous êtes maintenant fixés !

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6 janvier 2020

20/20 pour cette année 2000 VINS !

Je vous souhaite du perlant, du frisant, du pétillant pour cette année 2000VINS extraordinaire !

Peut-être pourrez vous goûter2000 VINS

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20 décembre 2019

Idées cadeaux autour du vin

Je vous fais une petite liste d’idées cadeaux autour du vin, si jamais vous étiez en manque d’idées…

C’est très compliqué de recommander des vins donc je vous laisse aller au gré de vos envies ou de ceux de votre caviste, de votre point de vente préféré.

Je vous invite à lire l’ article de la revue « Que Choisir » recommandé par Bernard, pour vous permettre de choisir aux mieux vos champagnes… Dans le cas ou vous n’auriez pas tout a fait écouté le dernier cours…

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1 décembre 2019

Week-end truffes

Nous sommes revenus du week-end « truffes » en Meuse.

Je vous propose de revenir sur nos pas avec un mini reportage photo. Vous pourrez voir les multiples activités suivies durant ce week-end. Nous avons cavé la truffe avec un professionnel et son golden. Nous avons découvert toutes les subtilités entre différentes truffes présentes dans ces terrains calcaires : Uncinatum (truffe de Bourgogne) et Mésentérique (truffe de Meuse). Nous avons pu constater leurs différences sur le terrain, également grâce à une conférence et évidemment à la dégustation. Nous avons fait bombance et goûter la truffe de l’entrée au dessert. On a pu s’exercer aux accords mets et vins. Pour finir, nous avons pu nous rendre dans les tranchées et vivre un moment à la mode d’un jeune soldat de la guerre 1914 – 1918.

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20 novembre 2019

La soirée beaujolaise organisée par Séverine au 40 rue Milton, aura finalement lieu le vendredi 29 novembre à 20 h 30 et non pas le 06 décembre.

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15 novembre 2019

Le beaujolais nouveau arrive

Le mois de Novembre n’est pas que le mois de la grisaille. C’est également le mois du beaujolais nouveau qui va emmener un peu de gaieté dans la morosité de ces jours trop courts.

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7 novembre 2019

Le Progrès : the bistrot

Une adresse que je redécouvre, « Le Progrès » à Montmartre, 7 rue des 3 Frères dans le 18 ème. Le Progrès qui est une institution montmartroise est repris depuis quelques années par Marion et son frère. Ecole de commerce, finance, marketing, Dubai, Londres… un tourbillon dans leurs vies et puis non finalement ce qu’ils préfèrent c’est le bistrot ! Et ils décident d’acheter « Le Progrès » mais rien ne vient au hasard… En effet ils ont le bistrot parisien dans les veines, leurs parents et grands-parents étaient bistrotiers à Paris…

On mange une cuisine simple avec des produits frais, le choix des vins est pertinent, le cadre est très lumineux et chouette. Il y a une jolie terrasse pour les beaux jours. Lire la suite