Dégustation à la maison des X, le jeudi 12 juin 2014
Animée par M. Gérard Dega, producteur.
Cahors est un des vignobles, les plus anciens qui fait la part belle au cépage Cot ou Auxerrois. En effet, il rentre à au moins 70 % dans les assemblages avec le Merlot.
C’est plutôt un vin de repas qu’un vin de dégustation. M. Dega avait ouvert les vins le matin, pour une dégustation le soir. C’était une excellente idée.
A la propriété, les rendements sont faibles, de l’ordre de 25 hl / ha. Les vignes ont en moyenne 30 ans. Le domaine est en « bio ». Les vins passent en moyenne 4 semaines en cuve. Ici on écarte les vins de presse.
Chateau La Gineste « cuve » 2007 – 70 % malbec – 30 % merlot
Robe rouge foncée. Nez très agréable, expressif, complexe, notes de fruits noirs, de myrtilles, de crème de cassis. L’attaque est franche, les tanins sont fins et fondus, il est généreux. Il présente un bel équilibre, en rétro-olfaction, on retrouve des fruits. La longueur est belle.
Les petits secrets (20 % de barrique, élevage de 18 mois) – 80 % malbec – 20 % merlot
Robe rouge foncée. Nez très agréable, expressif, notes de cassis bien mûr, animal sur un fond vanillé. Attaque franche, vin charpenté, les tanins sont fins, il est généreux. L’équilibre est joli, la rétro-olfaction est épicée. Belle longueur.
Secrets 2011 ( 50 % fûts neufs – 50 % vins de 1/2/3 vins) – 100 % malbec
Agréable, expressif, très puissant, girofle, herbes sèches, cendres, fruits noirs, cacao, notes grillées. Attaque franche, les tanins puissants sont fins, il est très généreux. Encore sur la jeunesse.
Secrets 2009 (même procédé que le précédent)
Robe rouge foncée. Agréable, expressif puissant, cendre, café, cacao, cuir, il y a quelques notes florales lourdes, des épices. L’attaque est franche, les tanins très présents sont fins, le vin est généreux. Il a une rétro-olfaction très puissante, sur le fruit noir, belle longueur.
Secrets 2005 (70 % Malbec – 30 % Merlot)
Agréable, expressif, très complexe. Notes animales, étable, balsamique, papier d’arménie. Attaque franche, tanins très présents, généreux. Très harmonieux, la rétro-olfaction et sur les épices. A garder, sur la jeunesse.
Grand secret 2011 (24 mois d’élevage en barrique) – 100 % malbec
Belle robe très foncée. Agréable et expressif, fin et complexe. Fruits noirs, épices, floral, réglisse, violette. Attaque franche, tanins fins et fondus, assez généreux, harmonieux. Rétro-olfaction grillée.